Mãos

lavar as mãos

 
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As mãos são uma das mais importantes fonte de contaminação para os alimentos por estarem quase sempre presentes durante o processo de preparação alimentar.

- Devem estar sempre limpas, as unhas curtas e sem verniz;

- Devem estar desprovidas de adornos (anéis, alianças, pulseiras, relógios);

- Se usar luvas para a manipulação dos produtos alimentares estas devem ser mantidas em boas condições de higiene;

- As escoriações ou pequenos cortes devem ser tratados e protegidos com pensos impermeáveis e de cores vivas.

penso mão

 

Quando é que deve lavar as mãos?


A resposta óbvia será: sempre que necessário. Mas, em concreto, deve lavar as mãos:

lavagem das mãos

 

- No início do trabalho;

- Quando se muda de tarefa;

- Depois de manipular alimentos crus;

- Após ida à casa de banho;

- Após um intervalo;

- Depois de tossir, espirrar ou mexer no cabelo, orelhas, nariz ou boca;

- Após mexer em dinheiro, fumar, comer ou beber;

- Depois de manipular ou transportar lixo e produtos químicos.

 

Após a utilização da instalação sanitária deve utilizar somente o lavatório ai localizado. Durante a manipulação de alimentos poderá utilizar o lavatório de comando não manual localizado na cozinha ou copa.


Lavagem das mãos

como lavar as mãos

- Esfregar com sabonete líquido, lavando bem os espaços entre os dedos, as palmas das mãos e os antebraços;

- Passar por água corrente para retirar o sabonete;

- Secar com toalhetes descartáveis ou com secador de ar quente.

 

Aconselha-se também a utilização de uma escova para a lavagem das unhas.

higiene das mãos

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